Een heerlijkheid van chocola met krieksabayon

Voor de zoetekouwen onder ons hierbij een recept voor een verrukkelijk dessert dat je niet snel zal vergeten. Het recept is van Christophe Hardiquest, de chefkok van Bon Bon, een twee michelin-sterren restaurant in St. Pieters-Woluwe. 

Benodigdheden voor 4 personen: 
Voor de sabayon: 2 dl + 1 glas kriek – 8 eierdooiers – 100 g kristalsuiker.
Voor het ijs met tonkabonen: 1 liter volle melk – 12 eierdooiers – 250 g kristalsuiker – 500 g verse room van 40% - 10 g licht geroosterde tonkabonen. (Dit ijs kan vervangen worden door ijs van donkere chocolade.)
Enkele kersen – 1 pakje lange vingers – een beetje kirsch

Bereiding:
de eieren, de suiker en de kriek mengen in een bolvormige schaal en al kloppend met een garde opwarmen tot je een lauwe en dikke mousse krijgt; de verse room en het glas kriek toevoegen; laten afkoelen.

In individuele schaaltjes enkele gehakte kersen en een laagje lange vingers leggen en overgieten met een scheutje kirsch. Afwerken met een bol ijs van tonkabonen of donkere chocolade. Overgieten met de sabayon en onmiddellijk opdienen.

Reageer op dit artikel

Mail de redactie

Deel dit artikel!